Pain au reste de plf

06/05/2020

Préparation 10 min; repos 2h;  cuisson 35 minutes



Ingrédients

  • 220g d'eau tempéré
  • 5g de levure
  • 65 g de plf recette ici
  • 150g de farine complète
  • 150g de farine aux céréales
  • 3g de sel

Dans la cuve du batteur muni du crochet mettre l'eau, la levure, le morceau de pâte, les farines, et le sel

Pétrir 7 à 10 minutes en vitesse 1 

Si tu t’aperçois que toute la pâte ne vient pas au crochet au bout de 5 minutes, n'hésite pas à ajouter un peu d'eau, ou de la farine si elle te parait trop liquide (ceci dépend beaucoup de la température de tes ingrédients et de l'humidité de la pièce)

Laisse pointer dans le bol, recouvert d'un torchon pendant 1h30 a 28°c

Dégaze (un bon coup de poing dedans) et façonne ton pain selon ton envie, en long ou en boule

Laisse pousser à nouveau minimum 30 minutes dans ton four éteint avec un bol d'eau bouillante en dessous

Sort ton pain du four, mais pas le bol d'eau

Préchauffe ton four à 200°c et fait le cuire 35 minutes avec le bol d'eau en dessous cela va te permettre d'obtenir une croûte croustillante