Tarte pistache, chocolat cerises

18/06/2020

Pour une tarte de 14 cm 

 Préparation de la pâte 

 150 g de farine 

60 g de sucre de canne 

75 g de beurre en morceaux 

1 œuf 

1 pincée de sel 


Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse. Couvrir le récipient d'un torchon humide et le placer au frais pendant 2 heures. 

 Étale la pâte et mettre dans un cercle et réserve au frigo ou congélateur. Puis la crème de pistache 

Prendre un œuf et le peser dans un bol 

Peser le même poids en sucre, beurre et poudre de pistache. 

Dans un batteur muni de la feuille ou la main, montez le beurre avec le sucre semoule et la poudre de pistache.

Incorporez l'œuf progressivement, puis éventuellement l'arôme pistache. Puis mettre dans le fond de tarte et cuire 20 minutes à 180 °c 

La ganache chocolat. 

Prendre 40g de chocolat, et faire fondre au bain marie avec 20g de lait entier. 

Puis verser sur la crème de pistache froide. 

Repartir des cerises 🍒 et des pistaches selon votre inspiration.