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Préparation : 2h cuisson: 35 minutes
Les ingrédients de la pâte sucrée noisettes
40g de poudre de noisettes
195g de farine minimum t65
130g de beurre doux
80g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de sel
Dans le bol du batteur muni de la feuille, mettre toutes les poudres ensemble, et le beurre en morceau.
Quand le mélange devient sableux, incorporer l'oeuf .
Mélanger jusqu’à l'obtention d'une pâte et stopper.
Mettre en forme de rectangle, filmer et réserver au frais minimum 1 heure.
Ensuite cercle votre moule à tarte de 18 cm, il y aura des restes, badigeonner d’œuf pour éviter qu'elle retombe à la cuisson, remettre au frais le temps de préchauffer votre four à 160°c .
Cuire 16 min et débarrasser sur une grille.
Pour le caramel beurre salé aux pommes
55g de sucre.
55g de beurre demi sel.
1 pomme épluchée et coupée en morceau.
Dans votre casserole sur feu moyen, verser le sucre, une fois qu'il commence à colorer mettre le beurre en morceau ainsi que les morceaux de pomme.
Laisser mijoter a feu doux en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.
Puis étaler cette préparation sur le fond de tarte.
Le Montage
Couper les pommes, une fois lavée à la mandoline ou très finement avec un couteau et les disposer selon votre envie sur le fond de tarte.
Refaite cuire 5 minutes et parsemer de noisettes concassées à la sortie du four.
