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Le fromage blanc et ferments
kikipatissePodcast
  • 30 juil. 2021
  • 13 Min

Le fromage blanc et ferments

Quand on dit « fromage blanc », on pense d’abord au laitage doux et onctueux qui se déguste tel quel ou se glisse en cuisine, de...
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Les gommes
kikipatissePodcast
  • 9 juil. 2021
  • 12 Min

Les gommes

Les gommes de guar et de xanthane, arabique, caroube constituent des aides culinaires intéressantes pour cuisiner sans gluten. Le gluten...
568 vues0 commentaire
Les Framboises
kikipatissePodcast
  • 2 juil. 2021
  • 8 Min

Les Framboises

La framboise est un fruit délicieux au parfum délicat. Son aspect de baie sauvage et son goût à l’équilibre parfait entre le sucré et...
91 vues0 commentaire
15 milliards d'euros par an
kikipatissePodcast
  • 25 juin 2021
  • 9 Min

15 milliards d'euros par an

Avec environ 33 000 entreprises (environ 35 000 établissements, 1 boulangerie pour 1800 habitants), la boulangerie-pâtisserie se classe...
79 vues0 commentaire
Leurs différences
kikipatissePodcast
  • 18 juin 2021
  • 5 Min

Leurs différences

Certains l’aiment chaud et mi-cuit. D’autres, aérien et très alvéolé. Comment maîtriser la préparation d’un gâteau au chocolat pour qu’il...
188 vues0 commentaire
Les légumes s'invitent dans nos desserts
kikipatissePodcast
  • 11 juin 2021
  • 8 Min

Les légumes s'invitent dans nos desserts

Aussi surprenants que bizarre, et drôlement bon,voici les desserts aux légumes ! Avocat, courgette, carotte, courge... saviez-vous qu'on...
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La grande aventure du cap pâtissier
kikipatissePodcast
  • 4 juin 2021
  • 18 Min

La grande aventure du cap pâtissier

Votre rêve est de devenir pâtissier· ère et vous vous êtes lancé·e dans la grande aventure du CAP Pâtissier ? Vous connaissez sûrement le...
305 vues2 commentaires
C'est pas de la tarte
kikipatissePodcast
  • 28 mai 2021
  • 14 Min

C'est pas de la tarte

La pâte brisée ou pâte à foncer c'est la reine mère de toutes les pâte à tarte elle est la plus simple et la plus polyvalente prête à...
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Ramène ta fraise, 1000 et une variétés
kikipatissePodcast
  • 21 mai 2021
  • 15 Min

Ramène ta fraise, 1000 et une variétés

En Europe et en Amérique du Nord, les fruits de l’espèce Fragaria vesca, le fraisier des bois, sont de petite taille. Connus depuis...
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2 ème jour de l'épreuve du cap chocolatier
kikipatissePodcast
  • 14 mai 2021
  • 6 Min

2 ème jour de l'épreuve du cap chocolatier

Retrouvez plus de détails et d'astuces sur l'épisode, en écoutant le podcast La première journée est passée, je suis lessivée, je décide...
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Se préparer à l'épreuve du cap chocolatier
kikipatissePodcast
  • 7 mai 2021
  • 5 Min

Se préparer à l'épreuve du cap chocolatier

L’EXAMEN DU CAP CHOCOLATIER – CONFISEUR L’examen du CAP Chocolatier comporte des épreuves professionnelles et des épreuves générales. Les...
2 059 vues5 commentaires
Plutôt élevé, moyen ou bas
kikipatissePodcast
  • 30 avr. 2021
  • 11 Min

Plutôt élevé, moyen ou bas

L’indice glycémique L’index glycémique est un classement des aliments contenant des glucides ou des sucres. Ils sont classés de manière à...
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Avril se découvre
kikipatissePodcast
  • 23 avr. 2021
  • 9 Min

Avril se découvre

Avril est là depuis 3 semaines: quels sont les fruits de saison ? Voici ma petite liste non exhaustive pour vous rappeler ce qu’il vous...
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Par quoi vais je te remplacer?
kikipatissePodcast
  • 16 avr. 2021
  • 6 Min

Par quoi vais je te remplacer?

Lorsque l'on est végan ou simplement que l'on souhaite faire attention à son alimentation. Le fait de remplacer les œufs, le beurre, le...
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Ces aliments qui nous veulent du bien
kikipatissePodcast
  • 9 avr. 2021
  • 13 Min

Ces aliments qui nous veulent du bien

Ces aliments qui nous veulent du bien Dans l'article nous parlerons de ses fruits de saison actuelle donc au moment où j’écris cet...
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La fête de pâques et son rôle dans le chocolat!
kikipatissePodcast
  • 2 avr. 2021
  • 6 Min

La fête de pâques et son rôle dans le chocolat!

Œufs, lapins, poules… d’où viennent ces traditions ? Savez-vous d’où nous vient la tradition des chocolats de Pâques ? On vous dévoile...
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Les macarons
kikipatissePodcast
  • 19 mars 2021
  • 8 Min

Les macarons

Le macaron A chaque jour sa fête, sa célébration, son événement et sa spécialité culinaire... depuis 2006, le 20 mars est consacré à la...
211 vues0 commentaire
L'analyse sensorielle
kikipatissePodcast
  • 15 mars 2021
  • 8 Min

L'analyse sensorielle

L'analyse sensorielle est un ensemble de méthodes permettant de mesurer les perceptions sensorielles (vue, ouïe, odorat, goût, toucher)....
299 vues0 commentaire
De véritable séductrices
kikipatissePodcast
  • 12 mars 2021
  • 6 Min

De véritable séductrices

Les fines herbes sont de redoutables séductrices. Leur parfum et leur saveur n'ont pas leurs pareils pour flatter nos papilles et nous...
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La babka
kikipatissePodcast
  • 5 mars 2021
  • 4 Min

La babka

Polonais babka n.f. (Famille) Grand-mère, aïeule. babka n.f. (Argot) Femme, poupée. babka n.f. (Cuisine) Babka, gâteau polonais, genre de...
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kikipatisse

Tel: 06 27 12 59 19  |  Email: kikipatisse@gmail.com

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