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Préparation 30 minutes ; Cuisson 15 minutes ; Montage 15 minutes
Sablé breton
120 g de farine de blé noir
80 g de farine de riz
1 œuf
80 g de beurre
50 g de sucre
5 g de levure
vanille
Crème chantilly mascarpone
200 g de crème à 30% minimum
50 g de mascarpone
basilic
Fruits rouges, de votre choix en quantité suffisante
Basilic frais
Pour le sablé
Commence par le sablé, en mettant tous les ingrédients sec dans un cul de poule ou dans le bol de ton batteur, et ajoute le beurre en petit morceaux.
Une fois que le beurre a disparu, ajoute l’œuf, mélange à nouveau, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Débarrasse et met la dans un cercle de 16 a 22 cm selon l'épaisseur voulue.
Puis fait cuire 15 minutes à 180°c.
Démoule-le à chaud, c'est plus simple, et réserve le au réfrigérateur .
Pour la chantilly
Mélange la mascarpone avec un peu de crème pour la détendre, puis ajoute le reste et 5 feuilles de basilic frais.
Mixe à l'aide d'un mixeur plongeant.
Puis verse dans le bol de ton batteur bien froid (met le au congélateur le temps de faire l'étape précédente).
Puis fouette vite mais pas trop, jusqu'à obtenir une chantilly onctueuse, ferme, mais pas trop.
Met la en poche avec la douille de ton choix (moi j'ai mis une douille cannelée) et poche sur ton sablé bien froid.
Maintenant place tes fruits selon ton inspiration et pose quelques feuilles de basilic frais pour le côté vert .
